Stampo : Cocottes
Tempo di preparazione: 30min
Temperatura di cottura: 200°C
Preparazione
- 1
Fase 1 - Tagliare i gambi duri degli spinaci e sciacquarli in acqua fredda. Asciugare e tritare le foglie grossolanamente.
- 2
Fase 2 - Sbucciare lo scalogno e lo spicchio d'aglio. Eliminare l'acqua in eccesso dall'aglio. Tritare finemente.
- 3
Fase 3 - In una padella, far sudare lo scalogno e lo spicchio d'aglio nell'olio d'oliva per 1-2 minuti.
- 4
Fase 4 - Aggiungete le foglie di spinaci sul fondo di un bicchiere d'acqua e fate cuocere a fuoco medio finché gli spinaci non sono cotti, devono essere piuttosto teneri. Quando l'acqua sarà evaporata, salate, pepate e aggiungete un pizzico di noce moscata grattugiata.
- 5
Fase 5 - Versare la panna liquida e cuocere a fuoco basso per un altro minuto. Tenere da parte qualche foglia di spinaci e la panna per decorare la casseruola.
- 6
Fase 6 - Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata per 9-10 minuti. Scolare immediatamente e passare sotto l'acqua fredda per evitare che si attacchino.
- 7
Fase 7 - Mescolare la pasta con gli spinaci e la panna
- 8
Fase 8 - Dividere il composto tra gli stampi. Incavare il centro di ogni preparazione per formare un nido e inserirvi solo l'albume d'uovo.
- 9
Fase 9 - Cuocere senza coperchio nel forno preriscaldato per circa 10 minuti. Quando il bianco dell'uovo si è coagulato, mettere molto delicatamente il tuorlo e cuocere per altri 1 o 2 minuti.
- 10
Fase 10 - Ricoprire gli spaghetti con gli spinaci rimanenti e la panna riscaldata e servire.
- 11
Fase 11 - Rimettere il coperchio per tenerlo in caldo fino al momento in cui tutti gli ospiti sono stati serviti.
