Tiger Financier mit Himbeeren & Streusel

Bereiten Sie den Finanzteig vor:

Mischen Sie in einer Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker und eine Prise Salz. Geben Sie die noch warme Haselnussbutter und dann das leicht geschlagene Eiweiß hinzu. Rühren Sie vorsichtig, bis ein homogener Teig entsteht. Abdecken und 1 Stunde kühl stellen.

Bereite die Streusel vor:

Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Mehl, Haselnusspulver, braunen Zucker, weiche Butter und Zimt mit den Fingerspitzen, bis eine streuselähnliche, sandige Textur entsteht. Kalt stellen.

Montieren und Kochen :

Heizen Sie den Backofen auf 170 °C vor. Nehmen Sie den Finanzteig aus dem Kühlschrank, geben Sie die Schokostreusel nach Belieben hinzu und mischen Sie sie. Gießen Sie die Masse auf das Backpapier der Lady Panibois-Form. Legen Sie einige Himbeeren auf die Oberfläche und bestreuen Sie sie mit Streusel. Schieben Sie den Kuchen auf mittlerer Schiene für 30 Minuten in den Ofen, bis der Financier außen goldbraun ist und im Kern schmilzt. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.