Pastel tigre de frambuesa y streusel

Ingredientes

Para 2 personas :

  • 40 g de harina

  • 60 g de almendra en polvo

  • 120 g de azúcar glas

  • 100 g de mantequilla de avellana templada

  • 100 g de claras de huevo

  • Unas cuantas frambuesas

  • Unas virutas de chocolate negro o con leche

Para el streusel :

  • 20 g de harina

  • 20 g de azúcar moreno

  • 20 g de avellana en polvo

  • 20 g de mantequilla blanda

  • Una pizca de canela molida (opcional)

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Molde de señora

Molde: Dama

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Tiempo de preparación: 20 min

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Tiempo de cocción: 30 min

Receta Panibois: Pastel tigre de frambuesa y streusel
Receta Panibois: Pastel tigre de frambuesa y streusel
Pastel tigre de frambuesa y streusel

Preparación

  • 1

    Preparar la masa:

    Mezclar en un cuenco la harina, la almendra en polvo, el azúcar glas y una pizca de sal. Añadir la mantequilla de avellana todavía caliente y, a continuación, las claras de huevo ligeramente batidas. Mezclar suavemente hasta obtener una masa homogénea. Cubrir y dejar enfriar durante 1 hora.

  • 2

    Preparar el streusel:

    En un cuenco pequeño, mezcle con la punta de los dedos la harina, la avellana en polvo, el azúcar moreno, la mantequilla blanda y la canela hasta obtener una textura arenosa similar a la de los crumble. Reservar en un lugar fresco.

  • 3

    Montaje y cocción :

    Precalentar el horno a 170°C. Sacar la masa del frigorífico, añadir las virutas de chocolate al gusto y mezclar. Verter la mezcla en el papel de horno del molde Lady Panibois. Disponer algunas frambuesas en la superficie y espolvorear con streusel. Hornear a media altura durante 30 minutos, hasta que el financier esté dorado por fuera y se deshaga en el centro. Dejar enfriar a temperatura ambiente.