FAQ

Ja, die Panibois-Formen eignen sich für alle Arten von Backöfen, traditionelle, Dampf-, Aifryer- und Schnellkochöfen (Speedx und Merrychef) ... Die fertigen Gerichte können sogar anschließend in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Ja, jeder Karton mit Panibois-Holzbackformen wird mit der gleichen Anzahl an Lebensmittelkisten verkauft, die an die Größe der Backform angepasst sind. Diese Kisten sind beidseitig silikonisiert und daher absolut wasserdicht, fettabweisend und kleben nicht.

Dies ist in der Tat der Fall. Die in einer Panibois-Holzform zubereiteten Produkte können anschließend bis zu -40°C eingefroren werden. Die Formen behalten dann alle ihre Eigenschaften und können dann zum Backen oder Aufwärmen verwendet werden.

Panibois garantiert, dass sich die Muscheln nicht lösen werden, sondern nur beim ersten Kochen. Bei mehrmaligem Backen lösen sich die Teigwaren eher von den Formen.
Die silikonbeschichteten Kästen sind dagegen nur für den einmaligen Gebrauch bestimmt.
Für Handwerker stellt sich diese Frage nur selten, da sie ihr Produkt zusammen mit der Form verkaufen werden, da sie davon ausgehen, dass beide ein Ganzes bilden.

Ja, für bestimmte Zwecke kann die Holzform wiederverwendet werden, die Kästchen jedoch nicht. Daher können wir auf Anfrage zusätzliche silikonisierte Kästchen liefern.

Diese Verwendung entspricht nicht den Empfehlungen von Panibois, da sie das Holz schwächt und die Form ihren Halt verliert, was zu einem kontraproduktiven Effekt führen könnte. Andererseits haben wir festgestellt, dass einige Kunden dies ein- oder zweimal tun.

Wir haben viele Tests durchgeführt und unseren Kunden zugehört. Wir haben Birke, Espe, Pappel, Erle, Buche usw. getestet. Alle unsere Tests bestätigen, dass die Espe die am besten geeignete Holzart für unser Produkt ist.
Espe ist hell, schön, glatt, fusselfrei und hat einen sehr leichten Holzgeruch, der sich beim Kochen in keiner Weise auf die Speisen überträgt.
Wenn wir beispielsweise die Espe mit der Pappel vergleichen, stellen wir fest, dass letztere weniger dicht, viel brüchiger, fusselig, noch dunkler und brüchiger in den Blättern ist, die dem Kern entsprechen, und manchmal einen starken Geruch hat, der mit der Feuchtigkeitsaufnahme beim Kochen hervortritt und manchmal auf die Lebensmittel übergehen kann.
Wir stellten also fest, dass Espenholz die bei weitem geeignetste Holzart für unsere Produkte und unsere Kunden ist.

Dies ist ein Irrglaube, der aus einer längst vergangenen Zeit übernommen wurde. Holz und Kochen passen sehr gut zusammen und waren schon seit langer Zeit eng miteinander verbunden.
Der Hintergrund dieses Irrglaubens ist folgender und stammt aus der Welt des Metzgerhandwerks: Metzgerbretter waren historisch gesehen aus Holz.
In den 1980er Jahren wurden die Bretter durch Plastikbretter ersetzt, weil man befürchtete, dass die Poren des Holzes eine Brutstätte für Bakterien sein könnten.
Die Erfahrung hat gezeigt, dass die Kerben in den Plastikbrettern wahre Bakteriennester waren, während im selben Zeitraum wissenschaftliche Studien die tödliche Wirkung von trockenem Holz auf Bakterien nachgewiesen haben, wodurch Holz in Küchen und Labors wieder seinen Platz einnimmt.

Ja, natürliches, unbehandeltes Espenholz steht auf einer weißen Liste der Europäischen Kommission für Produkte, die für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet sind. Außerdem soll das Holz nicht direkt mit Lebensmitteln in Berührung kommen, da sich dazwischen ein Silikonpapier befindet, das für den Kontakt mit Lebensmitteln bestimmt ist.

Der verwendete Klebstoff härtet nämlich aus, wenn die Schale geformt wird. Er wird dann zu einer völlig neutralen, kunststoffähnlichen Komponente, die in der trockenen Schale - dem Endprodukt - nur in minimalen Mengen vorhanden ist. Dieser Klebstoff wird häufig für chirurgische Anwendungen verwendet und daher erst recht bei seiner Verwendung für Panibois-Formen.

Das System der Personalisierung ist Teil der Herstellungsgeheimnisse von Panibois. Wir können hingegen bestätigen, dass es in polymerisierter und neutraler Form in den Panibois-Schalen - Fertigprodukten vorliegt und daher in keiner Weise migrieren kann.

Nein, in der Größenordnung der industriellen Fehlerspannen. Die Dichte variiert erheblich zwischen den einzelnen Holzblättern, selbst wenn sie vom selben Baum stammen, sowie innerhalb eines Blattes. Auch die Wasserdichte ist unterschiedlich, was zu noch unterschiedlicheren Dichten im trockenen Zustand führt.

Die Panibois-Produkte sind gewissermaßen ein Markenzeichen für die handwerkliche Herstellung der enthaltenen Produkte. Sie werden aus natürlichem Holz geformt, das sehr oft nicht mit den am meisten industrialisierten Produktionen vereinbar ist: Jedes Blatt ist in der Tat einzigartig, mit seiner eigenen Dichte, seiner eigenen Größe (ab zwei Blättern gleicher Größe aus grünem Holz und nach dem Knittern sind die Maße unterschiedlich), seinem eigenen Gewicht und seiner eigenen Form. Ein Blatt kann kleine Äste besitzen oder auch nicht, ...
Außerdem machen in Selbstbedienungsregalen rechtliche Informationen und Umverpackungen das Vorhandensein von Holz für die Verbraucher völlig unsichtbar. Sein Preis, der höher ist als der anderer Formen, die traditionell von der Industrie verwendet werden - Kunststoff oder Metall - macht die Holzform Panibois schließlich unvereinbar mit einem dauerhaften und erfolgreichen Ansatz für den Selbstbedienungsverkauf in Supermärkten.
Wir sehen dies als Chance, da es den Handwerkern, den historischen Partnern von Panibois, ein großes freies Feld lässt, um ihre Besonderheit durch Holz hervorzuheben.

Da Holz isolierend wirkt, ist das Garen im Holz viel gleichmäßiger, was sich positiv auf den Geschmack und die Haltbarkeit der Produkte auswirkt. Über das einfache Kochen hinaus werden durch die Begleitung des Produkts durch die Panibois-Form von der Vorbereitung über das Kochen bis hin zum Servieren die Handhabung des Produkts, das Wechseln der Unterlage oder das Herauslösen aus der Form überflüssig, wodurch die damit verbundenen Risiken vermieden werden.

Ganz einfach, weil die Verbraucher das Produkt in seiner Form mit nach Hause nehmen wollen.
Abgesehen vom Kochen im Holz wird die Panibois-Form von unseren Handwerkskunden vor allem wegen des Imagetransfers zwischen dem Holz und dem Behälter gesucht. So findet ein schönes Produkt, das mit guten Zutaten und ästhetischem Anspruch hergestellt wurde, im Holz seine ideale Ergänzung, um die handwerklichen Qualitäten des Produkts für den Verbraucher sichtbar zu machen.
Die Verbraucher freuen sich nämlich, wenn sie das Produkt in einer schönen Holzform auf ihrem eigenen Tisch präsentieren können.

Unsere Kunden haben mehrere Vorteile identifiziert:

• Die Abwesenheit von Manipulation oder Umfüllen des Produkts
• Das Fehlen von Entformungen
• Die fehlende Reinigung der Muscheln
• Keine Begrenzung der Anzahl der parallel hergestellten Produkte
• Die Möglichkeit, im Fall von Tortenringen in der Nebensaison viele Tortenböden zuzubereiten und diese bis zur Hochsaison in der Tiefkühltruhe zu lagern.

Ich würde eher sagen, dass es sich für Sie auszahlen wird! Wenn Sie den Preis einer Holzform mit dem Preis einer Plastik- oder Aluform vergleichen, ist es unbestreitbar, dass Holz teurer ist. Andererseits werden Sie nicht die gleichen Produkte darin unterbringen und sie auch nicht zum gleichen Preis verkaufen. Wir glauben, dass der Preis der Holzform in die Kosten des Produkts eingeht und daher zur Festlegung des Verkaufspreises herangezogen wird. Versuchen Sie nicht, ein minderwertiges Produkt in eine Holzform zu pressen, da Ihre Kunden es bestenfalls einmal kaufen werden. Wenn das Produkt das Versprechen der Holzform bestätigt, werden Ihre Kunden wiederkommen.

Bei Produkten, die Sie bereits vermarkten, macht dieser Ansatz in der Regel keinen Sinn: Ihre Kunden kennen den Preis und die Qualität und werden nicht verstehen, warum sie mehr bezahlen sollen, wenn der Inhalt derselbe ist. Andererseits macht es keinen Sinn, Ihre Gewinnspannen zu senken, um den Verkaufspreis zu halten, es sei denn natürlich, größere Qualitätsprobleme zwingen Sie dazu, die Form zu wechseln.
Denken Sie stattdessen an die Panibois-Formen in ihrer Vielfalt für Ihre neuen Produkte: Denken Sie sie so, wie Sie sie gerne hätten, wählen Sie die richtigen Zutaten, wenden Sie Ihre Marge auf die Gesamtkosten an, und Sie werden sehen, dass Ihre Neuheiten dann aus der Masse herausstechen und ein großer Erfolg werden.
Viele Handwerker berichten noch immer, dass sie mit diesem Ansatz der Produktentwicklung im oberen Preissegment gegen die großen Handelsketten und ihre Billigbaguettes überleben konnten.

Wir sind der Meinung, dass ein Qualitätsprodukt eine Qualitätskontrolle haben muss, von der Auswahl der Holzart, der Holzstämme oder der Holzblätter bis hin zu ihrer Bearbeitung, Trocknung und Verpackung. Im Gegensatz zu totem, trockenem Material verarbeiten wir lebendiges, feuchtes Holz. Es bewegt sich bei den verschiedenen Schritten und erfordert bei jedem Schritt eine manuelle Auswahl. Wir sind der Meinung, dass unsere Kunden ein Produkt erhalten sollten, das ihren Erwartungen entspricht, und möchten daher den Schwerpunkt auf die Qualität legen.

Wenn Sie sich nicht mit Ihren Kunden um eine Holzbackform streiten wollen, schlagen wir Ihnen einen innovativen Ansatz vor, mit dem Sie einen Nachteil in einen Vorteil verwandeln können: Gestalten Sie Ihre Panibois-Backformen mit Ihrem Namen oder Logo. Sie werden Ihre Kunden auch nicht davon abhalten, damit wegzugehen, aber Sie werden sich dann freuen, dass Ihr Name für einen geringen Betrag einen prominenten Platz auf dem Tisch Ihrer Kunden einnimmt.