Lasagne di lenticchie, zucchine e manchego

Preparare la base aromatica.

Iniziare tritando finemente la cipolla e i due spicchi d'aglio. Scaldare un filo d'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Soffriggere l'aglio e la cipolla per 2 o 3 minuti, finché non saranno traslucidi e fragranti. In questo modo si creerà la base gustosa per la guarnizione.

Aggiungere le verdure.

Lavare e tagliare a dadini sottili il peperone e tagliare le zucchine a semicerchio o a cubetti, come preferite. Aggiungetele alla padella con l'aglio e la cipolla e fate cuocere per circa 5-7 minuti. Le verdure devono ammorbidirsi senza perdere la loro consistenza. Mescolare regolarmente per evitare che si attacchino.

Preparare la salsa.

Versare le lenticchie (già cotte) nella padella, quindi aggiungere la salsa di pomodoro. Salate, pepate, aggiungete un pizzico di paprika affumicata, qualche erba di Provenza e un pizzico di pepe di Espelette per insaporire il tutto. Mescolate bene e fate cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, finché la salsa non sarà leggermente ridotta e ben insaporita.

Assemblare le lasagne.

Negli stampi Marchese PaniboisIniziare versando un sottile strato di salsa negli stampi. Aggiungete quindi una sfoglia di lasagne (se necessario adattatela alla forma dello stampo), seguita da un altro strato di salsa. Ripetere l'operazione fino alla sommità dello stampo, terminando sempre con un abbondante strato di salsa per ricoprire bene il tutto.

Aggiungere il formaggio.

Tagliare il manchego a fette sottili. Disporre le fette sopra ogni lasagna. Il formaggio si scioglierà e si gratinerà, formando una crosta dorata e profumata. Si può anche grattugiare un po' di manchego in più per un effetto ancora più gratinato.

Mettere in forno.

Mettere le cozze in forno preriscaldato a 200°C e cuocere per circa 25 minuti. Infine, accendete il grill per 5 minuti alla fine del tempo di cottura per ottenere una superficie dorata e leggermente croccante.

Servire caldo.

Lasciare riposare per 2 o 3 minuti dopo aver tolto dal forno. Servire direttamente negli stampi Marchese Panibois per una presentazione calda e rustica, accompagnata da un'insalata verde o da qualche foglia di rucola.