Cake au citron et à la violette

Etape 1 -

Préchauffer le four à 180 °C

Laver les citrons. Râper finement le zeste de 2 d’entre eux et presser les 2 pour obtenir leur jus. Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre.

Etape 2 -

Quand le mélange double de volume et devient mousseux ajouter la liqueur de violette, la farine et le beurre fondu.

Incorporer délicatement la levure, le bicarbonate, le zeste et le jus de citron.

Etape 3 -

Mélanger sans battre pour obtenir une préparation homogène et ajouter 1 cas de sucre à la violette.

Etape 4 -

Cuire à 180 ° durant 40 minutes.

Surveiller la fin de la cuisson en piquant le cake avec la lame d’un couteau : elle doit en ressortir sèche.

🍋 Sirop

Dans une casserole mettre un citron pressé, quelques cas d’eau et de sucre. Faire bouillir et verser sur le cake encore chaud.

🍋 Glaçage

Presser un citron et ajouter la quantité de sucre glace nécessaire pour obtenir un mélange blanc et onctueux.

Verser sur le cake bien refroidi.

🍋 Déco

Placer sur le cake des zestes et des tranches de citron, du sucre à la violette et des violettes cristallisées.