Террин с фазаном

Ингредиенты

800 гр. мяса фазана без жил
100 гр. печени птицы
600 гр. свиной шейки
2 яйца с луком шалот
Ягоды черной смородины
Соль, перец, мускатный орех, специи и коньяк
1 песочное тесто
1 Пани-форма АРЧИДЮК

Приготовление

Нарезать фазанье мясо тонкими ломтиками, посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Нарезать печень цыпленка кубиками и обжарить с шалотом.
Фламбировать с коньяком.
Перемолоть свиное мясо, добавить специи и перемешать.
Раскатать тесто и выложить его в ПАНИ-форму, полностью закрыв стенки формы.
Наполнить форму фаршем свиным и фазаньим, посыпать ягодами смородины.
Закрыть пирог слоем теста, украсить и смазать желтком.
Выпекать 30 минут при 180°С, затем понизить температуру до 120°С и выпекать еще 1 час.   

 innovant
 

Автор идеи выпечки в дереве