خبز ريفي بالمشمش
المقادير
1300 غ طحين تقليدي
350 غ من طحين الجاودار عيار 85
600 غ عجينة مخمّرة
35 غ ملح
20 غ خميرة
1 لتر من الماء
250 مشمش مجفف
قالب Pani "دوق"
طريقة التحضير
الحرارة أثناء التحضير: 75 درجة مئوية أو 60 درجة إذا كانت العجينة باردة.
تعجن كافة المقادير لمدة 8 دقائق.
تترك العجينة لمدة ساعة ونصف ثم توضع في قالب Pani "دوق" 40 دقيقة لتختمر.
يوضع القالب في الفرن على لوح ساخن بحرارة 210 درجات مئوية لمدة 40 دقيقة.
 |
PANIBOIS - 3 rue des vignes -
45240 Marcilly en Villette. - Tel 33 (0)2 38 76 17 81 -
Fax 33 (0)2 38 76 17 20